产蛋品种的产卵周期约为一年，整个过程可分为三个阶段：早期、高峰期和晚期。
产蛋前：产蛋前指产蛋开始，直到产蛋率达到80%，通常从21周开始到28周结束。几个品种的鸡在启动年龄和产卵高峰前19～23周龄。这个时期的特点是产蛋率增长很快，以每周20%一30%的幅度上升。鸡重和鸡蛋重也在增加。平均体重每周增加30-40g，蛋重每周增加约1.2g。
产蛋高峰期:当鸡的产蛋率上升到80%时，它们就进入了产蛋高峰期。80%产蛋率到峰值时的产蛋率仍然上升得很快，通常3-4周便可升到92%一95%。超过90%的产蛋率可以维持10-20周，然后减慢。产卵率不足80%时，产卵高峰结束。现代蛋品种的高峰期通常持续六个月左右。在72周时，产卵率保持在65%左右。
产蛋后时期:从每周平均产蛋率低于80%到淘汰鸡，称为产蛋后时期，通常指60-72周龄。平均产卵率下降幅度大于峰值期
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